SOCIEDAD ANDALUZA PARA EL ESTUDIO DE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Tablón de anuncios:
Patatas Fritas UMBRETE, reconocida por la SAEIA como “Producto Excelente”
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) ha otorgado el galardón de “Producto Excelente” del mes de Febrero de 2012 a las Patatas Fritas UMBRETE, en reconocimiento a su cuidada elaboración y a la calidad de sus materias primas.
El acto de entrega del premio tuvo lugar el pasado 11 de enero en el salón de plenos del Ayuntamiento de la localidad sevillana de Umbrete, y estuvo presidido por su alcalde, Joaquín Fernández Garro, quien abrió el acto felicitando a la empresa familiar por ser un ejemplo de constancia, trabajo y tesón.
Patricia García, en representación de Patatas Fritas UMBRETE, tomó la palabra para agradecer el premio y reconocer que el secreto del éxito de esta empresa familiar es, además del trabajo y la dedicación, el haber sabido combinar tradición e innovación para crear un producto de la máxima calidad.
Félix López Elorza, presidente de la SAEIA, cerró el acto explicando los objetivos del programa "Producto Excelente", y analizó la importante repercusión que tendrá este galardón para la empresa umbreteña, que a su reputación de calidad añade ahora un nuevo sello, el de "Producto Excelente", que seguro le abrirá numerosas puertas.Éste es el segundo producto que recibe el galardón de excelencia de la SAEIA, creado para premiar e incentivar, de forma totalmente gratuita, a las empresas de alimentación que elaboren productos naturales y seguros para los pacientes afectados de intolerancia alimentaria. Cada mes, esta Sociedad selecciona un producto de composición natural y sencilla, que carece de aditivos artificiales y de proteínas lácteas, y cuyas bondades recomiendan su consumo.
Patatas Fritas UMBRETE es todo un ejemplo de superación y esfuerzo, que comenzó con un pequeño despacho artesanal de patatas fritas y que hoy en día dispone de unas modernas instalaciones que le dan la infraestructura necesaria para elaborar a gran escala sus productos de reconocido prestigio, y con la misma calidad de siempre.
Se buscan embutidos exentos de proteínas lácteas, conservantes y colorantes artificiales.
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) pone en marcha una campaña de búsqueda de embutidos elaborados con materias primas naturales, exentos de aditivos, colorantes artificiales y proteínas lácteas.
Esta campaña, totalmente gratuita, tiene como objetivo, por un lado, concienciar a la industria de elaboración de cárnicos de la necesidad de fabricar productos exentos de aditivos artificiales y proteínas lácteas, pues esto representa un gran problema a la hora de ser consumidos por pacientes con intolerancia a las proteínas de la leche. Por otro lado, la SAEIA pretende dar a conocer y premiar así a aquellos fabricantes de productos cárnicos que ya estén elaborando productos que reúnan las características antes mencionadas. Cualquier persona que conozca embutidos elaborados con materias primas naturales, sin aditivos, conservantes, colorantes artificiales ni proteínas lácteas, puede enviar su sugerencia a nuestro correo info@saeia.es.
El pasado 27 de enero de 2012 arrancó en Sevilla el "Taller de Recetas" de la SAEIA.
La Comisión de Afectados de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) comenzó su "Taller de Recetas" el pasado 27 de enero de 2012, a las 18:00 h, en el salón de actos del Hospital Victoria Eugenia de la Cruz Roja (Avda. Cruz Roja, nº 1, de Sevilla).
El proyecto está coordinado por Dña. Luisa Fernanda Rodríguez Colomo, Vocal de Afectados de la Junta Directiva de la SAEIA. El objetivo del taller es ayudar a las personas que padecen alguna intolerancia alimentaria a elaborar menús seguros y darles alternativas de platos e ingredientes que les permitan una alimentación variada que enriquezca su calidad de vida.
Esta primera reunión del día 27 de enero fue encaminada a formar los grupos que participarán en el taller y en base a eso fijar el calendario y el contenido de dicho taller.
En este "Taller de Recetas" participan gratuitamente todos los socios que lo deseen. Aquellas personas interesadas en este proyecto y que aún no se hayan apuntado, pueden hacerlo enviando un correo electrónico a la coordinadora del programa (afectados@saeia.es).
La SAEIA acredita como «Producto Excelente» a ALCACHOFAS PINO CANTILLANA:
El pasado 14 de diciembre de 2011, La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) hizo entrega de la distinción «Producto Excelente» a la empresa «Alcachofas Pino» de Cantillana, como reconocimiento a la cuidada elaboración de productos naturales y de calidad.
El acto de entrega del galardón, celebrado en el centro cívico de Cantillana, fue inaugurado por D. Enrique Naranjo, alcalde de esta localidad sevillana, quien dio paso al Dr. Félix López Elorza, presidente de la SAEIA y a D. Andrés Pérez Guerra, vocal de la comisión de industria alimentaria de la SAEIA, que hicieron entrega del certificado que acredita a Alcachofas Pino Cantillana como Producto Excelente del mes de Enero de 2012.
Al acto asistieron un centenar de personas, destacando la presencia de médicos especialistas que trabajan con patología alimentaria, pacientes afectados de enfermedades por alimentos, así como agricultores, restauradores y empresarios hosteleros, quienes tuvieron ocasión de disfrutar de una degustación del producto galardonado.
Con este acto se inaugura el programa «Producto Excelente» de la SAEIA, que coordina el Dr. Isidoro Arjona, y que de forma totalmente gratuita pretende premiar a aquellos productos que por sus materias primas y su elaboración natural sean especialmente recomendables para los pacientes afectados por histaminosis alimentaria, haciendo especial hincapié en la ausencia de proteínas lácteas y otros aditivos artificiales.
El reconocimiento de la SAEIA a Alcachofas Pino Cantillana como «Producto Excelente» premia la elaboración de un producto 100% natural, manufacturado de manera artesanal por una empresa familiar andaluza que cosecha, recolecta, envasa y distribuye sus corazones de alcachofa exentos de aditivos, conservantes y colorantes. Para su conservación se usan exclusivamente componentes naturales como sal y aceite de oliva y girasol, siendo su proceso de cocción artesanal la clave para que las alcachofas conserven en perfecto estado todas sus cualidades. Se trata pues de un producto de calidad única en el mercado que gracias al reconocimiento de la SAEIA podrá ser consumido con mayor tranquilidad si cabe en hogares, bares o restaurantes.
Pueden encontrar más información sobre Alcachofas Pino en su página web www.alcachofaspino.com, en la que tanto empresas como particulares (especialmente los afectados por intolerancias alimentarias) pueden solicitar el envío de sus productos. La empresa se encargará de llevar del campo hasta la mesa o cocina de sus clientes el sabor más auténtico y natural de este saludable y nutritivo fruto, clave en la dieta mediterránea.
Puesta en marcha en Sevilla del "Taller de Recetas" de la SAEIA:
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) pone en marcha en Sevilla esta iniciativa con la que pretende que el colectivo de afectados de HANA comparta y aprenda recetas que puedan serle de utilidad dentro de su dieta terapéutica.
A partir de enero de 2012, la SAEIA pondrá en marcha un "Taller de Recetas" en Sevilla, en el que pueden participar gratuitamente todos los socios afectados de HANA que lo deseen.
Aquellos socios interesados en participar en este proyecto deberán enviar un correo electrónico con sus datos a la coordinadora del programa: Dña. Luisa Fernanda Rodríguez Colomo, vocal del colectivo de afectados de la SAEIA (e-mail: afectados@saeia.es). Esta actividad cuenta con la colaboración del Hospital Victoria Eugenia de la Cruz Roja. En función del interés que despierte y del número de socios que se inscriban, se decidirán los grupos y los días del taller.
Premios "Producto Excelente" de la SAEIA:
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) pone en marcha esta iniciativa con la que pretende premiar a las empresas que manufacturen alimentos de especial interés para nuestro colectivo de afectados de HANA.
A partir de enero de 2012, la SAEIA pone en marcha el programa gratuito "Producto Excelente" para premiar e incentivar a aquellas empresas de alimentación que elaboren productos naturales y seguros para los pacientes afectados de HANA. Cada mes será seleccionado un "Producto Excelente", que será publicitado y avalado por esta asociación. El criterio fundamentale que se tendrá en cuenta para la elección del producto será: tener una composición natural y sencilla, careciendo de aditivos artificiales y especialmente de proteínas lácteas.
Cualquier persona que lo desee puede enviar su sugerencia de "Producto Excelente" al coordinador del programa: Dr. Isidoro Arjona Rueda (e-mail: alimentos@saeia.es)
Manifiesto para retirar las proteínas lácteas de los alimentos no lácteos:
La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA), después del conocimiento generado por el grupo de profesionales dedicados a la asistencia clínica y con una experiencia de varias decenas de miles de casos estudiados, queremos realizar, para general conocimiento, el siguiente
M A N I F I E S T O:
1º- La histaminosis alimentaria no alérgica (HANA) es responsable en su gran mayoría de síntomas fibromiálgicos, cefaleas, síntomas digestivos, fatiga crónica y otros.
2º- El alimento que con más frecuencia (más del 90%) induce liberación de histamina por las células de la persona afectada es la leche (proteínas lácteas).
3º- La presencia de estas proteínas en productos no lácteos como embutidos, fiambres, patés, bolsas de patatas fritas, panes y una larga lista, limita enormemente la dieta de las personas afectadas que, en el peor de los casos, recaen de sus dolencias por no sospechar su presencia en productos que tradicionalmente no las contenían (aún estando etiquetados).
4º- Especial mención queremos hacer a los restauradores por el uso masivo de lácteos como ingrediente no sospechado en sus preparados y sin aviso en las cartas.
5º- Incidimos una vez más en que la histaminosis inducida por proteínas lácteas es una entidad clínica diferente a la intolerancia a la lactosa y que la leche sin lactosa no ha de ser consumida por estos afectados.
6º- Estas observaciones no pretenden demonizar ningún alimento, pero los resultados obtenidos avalan la decisión.
7º- Apelamos al buen hacer de productores y manipuladores de alimentos para que tengan presente esta realidad y, al mismo tiempo, sepan que todos aquellos productos que incorporen lácteos no podrán ser consumidos por casi la mitad de la población.
A este manifiesto se adhieren las Asociación Española de Pacientes con Cefalea (AEPAC), Asociaciones de Fibromialgia y Fatiga Crónica y otras futuras que se irán incluyendo.
II Congreso de la SAEIA
Durante el día 18 de junio de 2011 se ha celebrado nuestro II congreso organizado por el Comité local de Cádiz compuesto por:
- D. Antonio de María Ceballos – Presidente de HORECA.
- Dª. Rocío Sutil –Directora del Hotel Playa Victoria.
- D. Mikel Elorza – Presidente de los restauradores de Cádiz.
- Dr. Miguel Lizaso Solinis –Alergólogo de Jerez y miembro de la Junta Directiva de la SAEIA.
En primer lugar, queremos mostrar el agradecimiento de nuestra Asociación a todo el comité local por su perfecta organización y los medios que ha puesto a nuestra disposición.
El objetivo del presente congreso se ha centrado en dos temas fundamentales:
- Mostrar la histaminosis como factor de riesgo en la endometriosis y los abortos de repetición.
- Iniciar un movimiento encaminado a informar de que el uso indiscriminado que se está haciendo de las proteínas lácteas en productos no específicamente lácteos está causando un importante daño en la población afectada de histaminosis por proteínas lácteas (aproximadamente el 50 % de la población).
Asistieron médicos, personas afectadas y profesionales del sector de la industria alimentaria y la restauración.
RESUMEN DE LAS PONENCIAS
La ponencia principal fue dividida en dos partes. En la primera, el Dr. Francisco Rebollo de LAB-SUR realizó una puesta al día de las bases celulares de la liberación de histamina no alérgica (síndrome HANA) como origen de los síntomas crónicos que ya venimos estudiando desde hace varios años.
Durante la segunda parte, el Dr. J. Navarro Pando, director del centro de reproducción asistida BIONAC del Hospital Victoria Eugenia de la Cruz Roja de Sevilla, presentó el efecto de la histamina sobre los órganos de reproducción femeninos así como el efecto durante el embarazo.
Explicó cómo la histaminosis es un problema relativamente frecuente en personas con dificultades para la reproducción en las que no se han detectado anomalías genéticas ni ginecológicas conocidas, haciendo hincapié en dos problemas concretos: los abortos de repetición y la endometriosis.
Generalmente se trata de pacientes afectadas de cefaleas, alteraciones digestivas, dolores musculares, etc.
Los resultados preliminares que se han presentado, realmente son una primicia mundial que, aun siendo previos, son tremendamente esperanzadores para las mujeres afectadas.
Tras la ponencia se celebró una mesa redonda moderada por el doctor Félix López Elorza, presidente de la SAEIA, cuyo tema fue "Alimentos más seguros". En la mesa participaron Antonio de María Ceballos, presidente de la patronal HORECA, Miguel Lizaso, en representación de la Asociación Española de Pacientes con Cefalea (AEPAC), José Antonio Conejo Díaz, subdirector general de seguridad alimentaria de la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía, Maite Zudaire, nutricionista y coordinadora de alimentación de Eroski Consumer y Javier Bocanegra, jefe de cocina del Hotel Playa Victoria de Cádiz.
Iª Jornadas de Formación y Promoción del Tratamiento Integral en Pacientes con Fibromialgia:
14, 15 y 16 de Junio de 2011 - Hospital Universitario de Móstoles
La Asociación de Fibromialgia y Fatiga Crónica de Móstoles organiza estas Jornadas con el objetivo de ofrecer una visión actualizada sobre la investigación y el tratamiento de la Fibromialgia, enfatizando en esta edición en la necesidad de promover una Comunicación Efectiva como verdadera herramienta en el manejo integral de la Fibromialgia.
El Presidente de la SAEIA, Dr. Félix López Elorza, participa en las Jornadas con una conferencia sobre "Histaminosis y Fibromialgia", en la que se expone la relación entre ambas entidades.
Campaña de información sobre el uso de proteínas lácteas en los alimentos.
Una comisión de socios y socias voluntarios de la SAEIA está llevando a cabo estos días un trabajo de información a productores de alimentos y restauradores sobre la inconveniencia de emplear generalizadamente las proteínas lácteas en la elaboración de productos alimentarios y platos. La presencia de proteínas lácteas en embutidos, conservas, patés, bolsas de aperitivos, caldos concentrados, etc. etc. es una práctica habitual hoy en día que dificulta enormemente la realización de una dieta exenta de dichas proteínas en pacientes con histaminosis por leche.
Productores de alimentos y restauradores están siendo informados con el fin de que adquieran la concienciación y el compromiso de elaborar líneas de productos exentas de proteínas lácteas e informar claramente en menús y cartas del uso de las mismas en la elaboración de los platos. En este sentido, se está haciendo hincapié en las escuelas de hostelería y restauración, para que los profesionales en formación conozcan las necesidades especiales de los pacientes con histaminosis alimentaria no alérgica.
Las líneas de productos sin lactosa que tanto se publicitan en los medios no son en absoluto una alternativa para estos pacientes, pues no retiran las proteínas lácteas causantes de la histaminosis por leche, y sólo generan confusión con la intolerancia real a la lactosa por déficit de lactasa.
Los resultados de esta campaña serán expuestos en el próximo Congreso anual de la SAEIA que tendrá lugar en Cádiz el próximo 18 de junio de 2011.
Fatiga Crónica e Histaminosis Alimentaria.
Sería absurdo por mi parte decir que hoy comemos peor que hace 100 años, sobre todo porque el 30% de los humanos nos comemos el 80% de los recursos, pero también estamos enfermando por ser tan voraces y, a veces, negligentes. En líneas generales el balance es positivo, pero ha sido necesario inventarse la Dieta Mediterránea, más bien diría la española, para volver a las legumbres, vegetales, etc., sin olvidar la siesta.
Es sabido que la liberación de histamina inducida cuando se ingieren determinados alimentos, es responsable de una larga lista de síntomas crónicos como las migrañas, fatiga crónica, síntomas fibromiálgicos, colon irritable, en general histaminosis, y que la mejor opción es eliminar de la dieta esos alimentos, al menos de una forma temporal.
Pero el problema es que siguen fabricándose productos alimenticios sin tener en cuenta que le pueden hacer perder la salud aproximadamente al 50% de la población.
Las proteínas lácteas están presentes hasta en la sopa y si un paciente tiene que realizar una dieta exenta de lácteos, se le cierran más de 90 productos de consumo frecuentes.
Por su parte, los restauradores también tienen que contribuir porque es casi imposible encontrar un postre sin lácteos. La Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) ha enviado a la Asociación de restauradores de Cádiz un documento-base para el programa de formación de cocineros. Es el primer paso que ha dado nuestra Asociación, desde la que invitamos a los productores y manipuladores de alimentos, de forma gratuita, y con la finalidad de mejorar la calidad de vida de las personas afectadas.
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